Lungo la Via Cassia
L’itnerario enogastronomico di Nepi si svolge lungo la via Cassia.
La Cassia, antica strada romana, aveva lo scopo di collegare rapidamente gli spostamenti di truppe verso la Cispadania. Per quanto sul territorio esistevano già vie di collegamento costruite dagli etruschi, la Cassia passava solo dopo circa 40 chilometri in prossimità di Sutri, centro in posizione strategica al limite tra gli Agri Veientano e Falisco, per poi proseguire toccando Capranica e Vetralla. In seguito questa strada, diventata patrimonio della Chiesa, per opera dei longobardi prima e di Carlo Magno poi, acquistò ancora più importanza come tracciato finale della famosa Via Francigena, che collegava la Francia a Roma.