Antichi sapori nel cuore della Ciociaria
La cucina ciociara, d’origine contadina, è l’espressione di una cultura attaccata alle radici e alle tradizioni che non teme il confronto, anche proponendo per lo più piatti antichi a base di ingredienti poveri.
Questa zona, terra di pastorizia e agricoltura, è conosciuta in tutta Italia per i suoi prodotti, come l’olio Rosciola dell’alta Ciociaria, la mozzarella di bufala, il peperone cornetto della Valle del Liri, la marzolina, il prosciutto di Guarcino e tanti altri che caratterizzano, con il loro gusto inconfondibile, i piatti tipici.
Il nostro itinerario, medio-breve, alla scoperta di questi sapori parte da Paliano per spingerci nel centro della Ciociaria passando per le tavole di Anagni e di Ferentino.